قبلا با فروزن يوگرت آشنا شديد. بهترين جايگزينه براي بستني واسه اونايي كه با كالري بالاي بستني مشكل دارن. فقط كافيه كه به طعم ترش و شيرينش عادت كنيد. اونوقت مثل من مشتري دائمش ميشيد.
در اینجا من ساده ترین شیوه درست کردن ماست چکیده رو آموزش میدم که همه وسایلش توی خونه همه تون پیدا میشه و بیشتر از یک دقیقه هم وقتتون رو نمیگیره و ظرف کثیف واسه تون نمیذاره!
برای شروع یه توری لازم دارید و یه کاسه عمیق و یا پارچ
يا از اون هم ساده تر از خود كاسه ماست ميتونيد استفاده كنيد
دو برگه از دستمال کاغذی آشپزخونه رو بکنید و روی هم قرار بدید و توی توری بذارید. بعد یه پاکت ماست کم چرب (کرم چرب ترین ماستی که تو بازار پیدا میکنید) رو توی توری روی دستمال کاغذی آشپزخونه خالی کنید. پس توریتون باید به اون اندازه بزرگ باشه. و ظرف زیریش هم به اندازه یک و نیم لیوان آب جا داشته باشه چون تقریبا یک و نیم لیوان آب ماست بدست خواهد اومد. و البته اگه میخواید با ماست پرچرب ، ماست چکیده درست کنید هم دقیقا با همین شیوه میشه درستش کرد.
حالا بذاریدش توی یخچال تا فرداش. من شب درستش کردم و فرداش که از اداره برگشتم همه چیز آماده بود. ولی اینجوری دیگه شیره ماست بیچاره کشیده میشه و دقیقا خمیری میشه. یعنی یک قطره آب هم واسه اش نمیمونه. پس ما میتونیم بعد هر چی که دوست داشتیم بهش اضافه کنیم و انواع بستنی ها رو درست کنیم. حتی میشه با شکر و یا عسل و وانیل مخلوطش کرد و فروزن یوگرت وانیلی درست کرد
نکته بسیار جالب اینه که دستمال کاغذی آشپزخونه به سادگی از ماست چکیده جدا میشه و میندازیمش دور! یعنی دیگه مجبور نیستیم بعدش کیسه ماستی بشوریم! توریه هم که اصلا کثیف نمیشه. آب ماست هم که ظرف زیرین رو کثیف نمیکنه.
توی عکس میبینید که ماست چکیده چه غلظت و کیفیتی پیداکرده؟
فصل توت فرنگي كه تموم ميشه ديگه من ميرم تو فاز ماست هلو. خيلي ساده است و هميشه واسه عصرونه ام درستش ميكنم. اما اينبار اين هلوها اينقدر خوشگل و نارنجي و شيرين بودن كه تصميم گرفتم باهاشون يه فروزن يوگرت درست كنم.
هلو ها رو هسته گرفته و توي بلندر ميريزيم .
ماست رو توي يه ظرفي كه تحمل دماي فريزر رو داشته باشه قرار ميديم.
پوره نارنجي خوشگلمون رو روي ماست ميريزيم و تمام تلاشمون رو ميكنيم كه بهش ناخونك نزنيم...شايد فقط دو قاشق!
ماست و هلو رو مخلوط ميكنيم. اگه دوست داشتيد شكر اضافه كنيد يا عسل. بچشيد كه شيرينيش مناسب باشه.
نيم كيلو ماست. چهار تا هلو و يك قاشق عسل از ديد من ايده آله. ولي شما ميتونيد هلوش رو بيشتر كنيد.
بعد به شيوه اي كه توضيح دادم فروزن يوگرت رو درست كنيد.
البته اگه كيفيت بالايي ميخوايد... بايد هر بار توي بلندر بريزيد و چند تا پالس بزنيد كه حسابي لطيف شه.
در نهايت به يه همچين كيفيت و بافت نرمي ميرسيد. دقيقا عين بستني.
حالا من يه ايده واسه تزئين بهتون ميدم كه جديده. هلوهاي خوشگل و خوشرنگي رو انتخاب ميكنيم. با كارد روي خط خودش برش ميزنيم.
يه پيچ بهش ميديم كه مطمئن شيم هسته اش جدا ميشه.
و بعد به اين شكل نصفي از هلو بدون هسته خواهد بود.
اگه نيمه ديگه اش، هسته اش با دست جدا نشد...بهترين شيوه استفاده از آيس-كريم اسكوپه
هسته رو با يه پيچش اسكوپ ميكنيم.
حالا نوبت پر كردن هلو هاست.
فقط بافت اين بستني رو ببينيد! عاليه
و البته طعمش هم فوق العاده است (ولي فقط اگه با مزه ماست توي دسرها كنار ميايد)
و توي دل هلوها رو پر ميكنيم.
آماده گاز زدنه.....اما....
اما اگه دوست داريد عين من برشش بزنيد بايد يه يك ساعتي بذاريد توي فريزر تا خودش رو بگيره و برشش تميز در بياد.
من مرتب از اين بستني درست ميكنم و خوبيش به اينه كه آقاي شوهر هم خيلي مزه اش رو دوست داره. امتحان كنيد.
