کوکی کاپ لیمویی

این موجود خوشگل و کوچولو موچولوی تو دل برویی که مشاهده میکنید، اسمش هست کوکی کاپ لیمویی. حالا اصلا "کوکی کاپ" چی هست؟ کوکی کاپ در مبحث شیرینی پزی یک موجود معروفه که در دنیا تنوع زیادی هم داره. یعنی بسته به اینکه توی کوکی کاپ ها با چی پر بشه، اسمش و ذاتش متفاوت میشه. 

همینطور که از اسمش پیداست، ما از خمیر کوکی استفاده میکنیم. حالا باز همین هم میتونه هزاران آپشن به شما بده. یعنی بسته به اینکه از چه رسپی ای برای خمیر کوکی استفاده میکنید، کوکی کاپ شما طعمش متفاوت خواهد شد. پس ما برای درست کردن کوکی کاپ یک خمیر کوکی داریم. حالا این خمیر رو در قالب کاپ کیک یا مینی کاپ کیک قرار میدیم و میپزیم و وسطش رو پرس میکنیم و حفره ای ایجاد میکنیم که با مواد مختلف و متنوع پرش کنیم. امروز شاهد مدل لیموییش خواهید بود.

 

برای کوکی کاپ:

کره 100 گرم

شکر یک دوم لیوان

سفیده تخم مرغ 1 عدد

وانیل 1 ق چ

آرد یک و یک سوم لیوان

بیکینگ پودر 1 ق چ

 

برای سس لیمویی یا لمن کرد:

آب لیموی تازه یک سوم لیوان

کره 50 گرم

شکر نصف لیوان

تخم مرغ 1 عدد

زرده تخم مرغ 1 عدد

اسانس لیمو نصف ق چ

اسانس وانیل نصف ق چ

فر رو روشن کرده و روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

کره باید به دمای محیط رسیده باشه. کره و شکر و وانیل رو با همزن هم میزنیم. سفیده تخم مرغ رو افزوده و هم میزنیم.

کرم لطیفی حاصل میشه.

 

آرد و بیکینگ پودر رو اضافه میکنیم.

 

فقط به اندازه ای هم میزنیم که خمیر شکل بگیره.

 

در این تصویر میتونید تفاوت سایز قالب مینی کاپ کیک رو با قالب کاپ کیک ببینید. من با قالب مینی کاپ کیک کار کردم. به این ترتیب کوکی کاپ ها ریز و کوچولو و مجلسی میشن.

 

قالب ها رو چرب میکنیم.

من از اسپری روغن استفاده کردم چون کار رو خیلی ساده تر میکنه و من رو میشناسید همیشه دنبال راه های میانبر هستم!

اسپری رو فشار میدیم و یالا! فییییییییس!

تا اونجایی که من اطلاع دارم هنوز چند مدل اسپری روغن در فروشگاه اینترنتی مون موجود داریم که در صورت تمایل میتونید سفارش بدید. کافیه با شماره واتس اپ آقای شوهر 09302152422 مکاتبه کنید.

خمیر رو گلوله کرده و درون قالب ها قرار میدیم. حدودا سایز یک لیمو سبز! 

 

من خمیر رو به 24 قسمت تقسیم کردم.

و 24 تا گلوله درست کردم.

 

گلوله ها رو توی قالب ها قرار میدیم.

بقیه رو هم نگه میداریم واسه سری پخت بعدی. اگر هم چند قالب دارید که همه رو یکجا بپزید.

 

حالا با استفاده از قاشق اندازه گیری چای خوری استاندارد، کوکی ها رو گود میکنیم.

 

با پشت قاشق به خمیر فشار وارد میکنیم تا گود بشه.

این هم نمای از نزدیکش.

 

حالا میذاریمش توی فر. مدت زمان پخت 10 دقیقه هست. یا تا زمانی که زیر کوکی کاپ ها طلایی رنگ بشه.

   

تو این فاصله تا کوکی کاپ ها بپزند، لمن کرد یا سس لیمویی رو آماده میکنیم.

 حتما حتما حتما لیمو بخرید و آب لیمو بگیرید. به هیچ عنوان از آب لیمویی که قبلا تهیه شده بوده استفاده نکنید.

 

چرا ؟ چون فرق طعم کوکی کاپ های شما با آب لیموی تازه، از زمین تا آسمان است!

 

فقط هم یک سوم لیوان آب لیمو نیاز دارید. پس اصلا ریسک نکنید. از ما گفتن بود!

 

کره باید به دمای محیط رسیده باشه. کره و شکر  رو با همزن هم میزنیم.تخم مرغ و زرده تخم مرغ رو افزوده و خوب هم میزنیم

 

آب لیمو رو اضافه کرده و هم میزنیم.

 

روی حرارت کم اجاق قرار میدیم و مرتب با ویسک یا همزن دستی هم میزنیم.

 

به مرور شروع میکنه به غلیظ شدن. مرتب هم بزنید وگرنه تبدیل به املت میشه!

 

شوخی کردم. ولی جدی مواظبش باشید تا سس لیمویی لطیفی حاصل بشه.

 

بسته به دمای اجاق، حدودا پنج دقیقه طول میکشه تا آماده بشه.

 

از روی حرارت برداشته و اسانس ها رو اضافه میکنیم.

راستی انواع و اقسام اسانسها رو هم میتونید از فروشگاه اینترنتی مون "چی سی تو" تهیه کنید. در حال حاضر بیش از بیست نوع اسانس موجود هست.

 

خب این از سس لیمویی. حالا برمیگردیم سراغ کوکی کاپ ها.

 

سینی رو از فر خارج میکنیم.

مشاهده میکنید که کوکی ها به خاطر وجود بیکینگ پودر، پف کردند.

 

همین الان که هنوز کوکی ها داغ هستند، با استفاده از قاشق چای خوری مجددا توی کوکی ها رو گود میکنیم.

 

سرعت عمل به خرج بدید چون وقتی داغ هستند خیلی خوب فرم میگیرند.

 

حالا اجازه میدیم تا کوکی کاپ ها خنک شن.

 

همینطور که در تصاویر مشاهده میکنید، زیر کوکی کاپ ها کاملا طلایی و خوشرنگ هست.

 

حالا با استفاده از قاشق چای خوری، توی کوکی کاپ ها رو با سس لیمویی پر میکنیم.

 

سس لیمویی وقتی خارج از یخچاله کمی غلیظه و وقتی توی یخچال میره کاملا غلیظ خواهد شد.

 

همه کوکی کاپ ها رو پر میکنیم.

اگر هم چیزی از سس لیمویی باقی موند، خالی خالی نوش جان میکنیم! اینقدر خوشمزه است که امکان نداره بتونیم جلوی خودمونو بگیریم. اصلا!

 

رنگ زردش کاملا طبیعی هست. به دلیل وجود زرده تخم مرغ هست. پس بسته به رنگ زرده تخم مرغ، رنگش متغیر خواهد بود.

 

درجا یکیش رو گاز میزنیم و صحنه رو جذاب میکنیم!

 

ترش مزه بودن لیمو، این کوکی کاپ ها رو بسیار خوشمزه میکنه.

 

تا زمان مصرف، در ظرف در بسته درون یخچال نگهداری میکنیم.

 

تقدیم با عشق!

 

راستی اینم بگم و برم، برای سرو، حتما اجازه بدید ابتدا به دمای محیط برسه. یعنی مستقیم از یخچال بیرون نیارید که مصرف کنید. باید حتما به دمای محیط برسه تا کوکیش خوشمزه بشه.

و در آخر مثل همیشه توصیه میکنم که شیرینی خانگی رو تازه مصرف کنید تا بهترین کیفیت رو داشته باشه و نذارید چند روز تو یخچال بمونه. چون رطوبت موجود در یخچال کیفیت کوکی رو پایین میاره. از ما گفتن بود!