سوپ کدو حلوایی و عدس نارنجی

یکی از مشکلات مردم با سوپ کدو حلوایی اینه که طعم شیرینی داره. همین مزه شیرینش باعث میشه که بچه ها و برخی از بزرگترها از خوردن غذاهایی که توش کدو حلوایی داره اجتناب کنند. من خودم در دوران بچگی، از همین قماش بودم و داستانش رو هم چند سال پیش واسه تون تعریف کردم.

برای اینکه بتونم مهدی و لیانا رو به خوردن سوپ کدو حلوایی ترغیب کنم، یک ترفند به ذهنم رسید. اجراش کردم و صد درصد موفقیت آمیز بود. امسال تصمیم گرفتم این سوپ رو با شما به اشتراک بذارم بلکه مشکل شما رو هم حل کنه و از مشتریان سوپ کدو حلوایی بشید!

بچه که بودم، وقتی فصل کدو حلوایی میشد، ننه و مامانی خانم در هنگام درست کردن غذای معروف "دال عدس بوشهری" توش یه تیکه کوچولو کدو حلوایی هم مینداختن واسه عطر و رنگش. میزانش اینقدر کم بود که طعم شیرینی به دال عدس نمیداد.

این ایده به ذهنم رسید که از این ترفند استفاده کنم. ولی عکسش رو عمل کنم. یعنی یک عالمه کدو حلوایی رو با مقداری عدس دال درست کنم. مهدی وقتی کوچولو بود عاشق دال عدس بود و به عدس قرمز یا عدس دال میگفت: "عدس نارنجی" هنوزم طبق عادت دوران کودکیش، صداش میزنه عدس نارنجی. خلاصه منم اسم این سوپم رو گذاشتم "سوپ پامکن و عدس نارنجی!".

راستی ننه به عدس دال میگه: "عدس سرخو" چون ما بوشهریا بیشتر از کلمه "سرخ" استفاده میکنیم، تا کلمه "قرمز". آخر کلمه ها هم اغلب "او" اضافه میکنیم! ولی نکته خنده دارش اینجاست که ننه همیشه به کلمه "کدو" که خودش آخرش "او" داره، میگه: "کودی"! و من غش میکردم از خنده!

 

کدو حلوایی خرد شده 3 لیوان

روغن زیتون 2 ق غ

هویج متوسط 1 عدد

پیاز متوسط 1 عدد

زردچوبه 1 ق چ

نمک و فلفل قرمز

عدس قرمز یا عدس دال یا عدس نارنجی 1 لیوان

آب 6 لیوان

  

خب مشخصه که برای این سوپ به کدو حلوایی نیاز داریم. همه گونه های کدو جواب میده. کدو حلوایی، کدو تنبل، باترنات اسکواش، هانی نات اسکواش...

با مهدی رفته بودیم میوه فروشی که کدو بخریم. مهدی یه کدوی نارنجی براق خوشرنگ خوشگل انتخاب کرد و گفت میخواد روش کنده کاری انجام بده.

 

ولی من راضیش کردم که به جای کنده کاری روی کدو، روش نقاشی بکشه، که لیانا هم بتونه مشارکت داشته باشه. و به این ترتیب، با این تصمیم هوشیارانه، خودم رو از شر چندین ساعت تماشای گریه و تف و مف نجات دادم! بالاخره هر چی باشه من این دو تا بچه رو خوب میشناسم و میدونم چطوری مدیریتشون کنم که با آرامش با هم کنار بیان!

مدت طولانی دو نفری درگیر نقاشی روی کدو بودند و آخرش هم صحنه رو شاد و خندان ترک کردند. منم واسه تون از فرایند کارشون فیلم برداری کردم که در اینستگرم و کانال یوتوبم به اشتراک گذاشتم.

 

اگر میخواید بدید بچه ها روی کدو نقاشی بکشند، میتونید از رنگ مخصوص خوراکی استفاده کنید که در فروشگاه های لوازم قنادی موجود هست. اما اگر سطح کدو براق هست، نمیشه به راحتی با رنگ خوراکی روش نقاشی کرد. من به بچه ها رنگ آکرلیک دادم و فرداش که رنگ خشک شد، مثل استیکر از روی کدو جدا میشد. بعدش هم با اسکاچ، خوب شستمش و کدو رو پوست گرفتم.

 

کدو رو به قطعات بزرگ برش زده و پوستش رو با کارد بزرگ جدا میکنیم.

تخمه هاش رو هم نگه داشتم که بکارم. امیدوارم ثمر بده. ثمر نداد هم زیاد مهم نیست. 

حالا کدو رو به قطعات دو سانتی برش میزنیم و سه لیوانش رو اندازه گیری میکنیم. زیاد هم مهم نیست در اندازه گیری دقیق عمل کنید.

 

دو قاشق روغن زیتون درون دیگ بزرگی ریخته و کدو ها رو توش میریزیم.

نظر شما رو به این نکته جلب میکنم که میتونید روغن رو حذف کنید. هیچی از ارزشهای سوپ مون کم نخواهد کرد! ولی اگر زردچوبه تفت داده بشه، خوشمزه تر و خوشرنگ تر میشه. انتخابش با خودتون.

 

شعله اجاق متوسط هست. هویج رو خرد کرده و اضافه میکنیم.

 

پیاز رو هم خرد کرده و توی دیگ میریزیم. در برش زدن وسواس به خرج ندید چون قراره نهایتا پوره بشن!

 

من برای این سوپ فقط زردچوبه و نمک و فلفل قرمز میریزم. اما شما مختارید که پودر سیر و پودر زیره و پودر دارچین هم اضافه کنید. طعمش رو عالی میکنه. من ترجیح میدم زیاد به این سوپ ادویه نزنم که عطر کدو و عدس سرخو بهتر خودشون رو نشون بدن!

 

حالا عدس رو اضافه میکنیم. اگر تمیز هست که هیچی، در غیر این صورت ابتدا شسته و آبکش کرده و بعد اضافه کنید.

عدس رو هم هرچی عشقتون کشید صدا بزنید: عدس دال، عدس قرمز، عدس نارنجی، عدس سرخو...

 

تا اینجای کار، همه مواد با شعله متوسط ده دقیقه تفت داده شدند.

عدس رو که ریختیم، همش میزنیم و آب رو اضافه میکنیم.

ابتدا چهار لیوان آب توی دیگ بریزید. شعله رو بلند کنید تا به جوش بیاد.

 

وقتی به جوش اومد، شعله رو کمتر کنید تا با یه قل کوچولو بچوشه.

 

واسه تون از فرایند کار فیلم هم گرفتم و توی اینستگرم و کانال یوتوبم آپلود کردم. میتونید مشاهده کنید که سوپ فقط در کناره دیواره دیگ، با یه قل کوچولو میجوشه.

 

بعد از 15 دقیقه دو لیوان آب باقی مانده رو هم اضافه میکنیم.

 

اجازه میدیم 15 دقیقه دیگه هم بپزه. بعد از روی حرارت بر میداریم.

 

پس در کل، مواد ده دقیقه تفت داده میشن و سی دقیقه هم درون آب میپزند. حالا پوره اش میکنیم.

 

سوپ رو درون مخلوط کن ریخته و پوره کنید. دقت کنید که پارچ مخلوط کن شما برای پوره کردن مواد داغ طراحی شده باشه.

 

گزینه راحت ترش هم استفاده از گوشتکوب برقی یا استیک بلندر هست.

 

سوپ رو میتونید به همراه کروتان سرو کنید.

طرز تهیه کروتان رو در اینجا آموزش دادم.

برای تزئین سوپ میتونید از خامه یا ماست استفاده کنید. اگر هم گیاه خوار هستید میتونید از خامه نارگیل استفاده کنید. که طرز تهیه خامه نارگیل خانگی رو در اینجا آموزش دادم.

در صورت تمایل میتونید خامه نارگیل و همچنین شیر نارگیل رو از فروشگاه اینترنتیمون هم خریداری کنید. کافیه یه پیام به شما واتس اپ آقای شوهر 09302152422 ارسال بفرمایید و کالا رو درب منزل تحویل بگیرید.

این سوپ رنگش بسیار خوشرنگ و زیباست. طعمش هم از نظر خانواده ما عالیه. و بچه ها با لذت فراوان چند کاسه اش رو میخورند.

اگر احساس میکنید خانواده شما هنوز آمادگی سه لیوان کدو توی سوپ رو ندارند، با یک لیوان شروع کرده و کم کم دوزش رو ببرید بالا تا به مرور بهش عادت کنند!

میزان غلظت سوپ رو میتونید با افزودن یا کمتر کردن میزان آب رسپی با ذایقه خودتون تنظیم کنید.

 

کدوی با برکتی بود، هم بچه رو سرگرم و شاد کرد هم یه سوپ خوشمزه تولید کرد، هم چند شیرینی عالی، که در ادامه آموزش خواهم داد. منتظرشون باشید!

 

Pumpkin red lentil soup

3 cups chopped pumpkins

1 Carrot

1 onion

2 tablespoons olive oil

1 teaspoon turmeric powder

1 teaspoon ground cinnamon

1 teaspoon garlic powder

½ teaspoon salt

½ teaspoon pepper

6 cups water

1 cup red lentils

Step 1

For this soup you can use any type of pumpkin or squash.

Step 2

Cut the pumpkin into large pieces and peel.

Step 3

Chop them into 2cm pieces and measure.

Step 4

Put olive oil and pumpkin pieces into a large pot.

Step 5

Add in chopped onion and diced carrots.

Step 6

Sauté pumpkin pieces, chopped onion and diced carrot with olive oil over medium heat (about 5 minutes).

Step 7

Add the spices, salt and pepper.

Step 8

Continue to sauté for another 5 minutes.

Step 9

Next, add red lentils.

Step 10

You should rinse the lentils if they are not pre washed.

Step 11

Stir to combine.

Step 12

Add in water.

Step 13

Bring the soup up to a boil over medium heat.

Step 14

Once boiling, turn the heat down to medium-low.

Step 15

Simmer the soup, stirring occasionally, for 30 minutes.

Step 16

Once cooked, remove from heat.

Step 17

Whizz the soup with a hand blender or in a food processor.

Step 18

Purée until smooth.

Step 19

Serve with a spoonful of cream or yogurt or coconut cream.

Step 20

Add a few parsley leaves and some croutons scattered on top.

Step 21

Enjoy!