اگ ناگ Eggnog یک نوشیدنی معروف هست که تشکیل شده از تخم مرغ و شکر و شیر و
خامه. زرده و سفیده تخم مرغ از هم جدا شده و جداگانه با شکر به خوبی هم زده میشن و
بعد به زرده تخم مرغ، شیر و خامه اضافه میشه. این نوشیدنی به خاطر سفیده تخم مرغ،
بافت سبک و لطیف و کفداری داره. اگ ناگ رو هم به صورت سرد و هم به صورت گرم سرو
میکنند.
سفیده تخم مرغ 2 عدد
شکر دو و نیم ق غ
زرده تخم مرغ 2 عدد
شکر دو و نیم ق غ
شیر 1 لیوان
خامه 100 گرم
جوز هندی رنده شده نصف ق چ
اسانس وانیل یا سایر ادویه
ها
زرده و سفیده تخم مرغ رو از
هم جدا میکنیم.
برای اطلاعات بیشتر از نحوه
انجام اینکار به این پست مراجعه نمایید.
اگ ناگ به شیوه های مختلف
درست میشه و رسپی های زیادی براش توی دنیا وجود داره. چون این نوشیدینی معمولا در
ایام نزدیک به کریسمس به صورت سنتی سرو میشه، منطقیه که هر کسی رسپی خانوادگی خودش
رو داشته باشه و روی رسپیش هم تعصب داشته باشه و سایر اگ ناگ ها رو اگ ناگ به حساب
نیاره! اما واسه ماها زیاد فرقی نمیکنه که چه مدلی اگ ناگ درست میکنیم!
اگر به تخم مرغ پاستوریزه
دسترسی دارید که بسیار عالیست. در غیر اینصورت باید از تخم مرغ تازه استفاده کنید
و اگر با خوردن تخم مرغ خام مشکل دارید کلا باید قیدش رو بزنید.
سفیده تخم مرغ رو با همزن
برقی به خوبی هم میزنیم تا حسابی کف کنه و حجیم بشه. بعد کم کم بهش شکر اضافه
میکنیم. بعضی ها دوست دارند سفیده تخم مرغ به مرحله سافت پیک برسه و بعضی ها هم
مرحله استیف پیک. این دو مرحله رو قبلا توضیح دادم و چون برای این نوشیدینی زیاد
اهمیت نداره نیازی نمیبینم تکرار کنم. پس شما فقط همش بزنید، همینکه کاملا سفید و
کفدار بشه خوبه. حالا سافت پیک یا استیف پیکش زیاد مهم نیست.
زرده تخم مرغ رو هم با شکر
اینقدر هم میزنیم تا کف کنه و حجیم بشه و رنگش روشن بشه. (اگر تمایل دارید میتونید میزان شکرش رو کمتر کنید)
بقیه اش دیگه مثل شیوه تهیه
بستنی یا پودینگ یا کاسترده. یعنی شیر و خامه رو مخلوط کرده و توی دیگ روی اجاق
میذاریم و حرارت میدیم تا گرم بشه. قبل از اینکه بخواد بجوشه، از روی حرارت برش
میداریم.
در این مرحله مجازید از اسانس وانیل یا انواع ادویه ها استفاده کنید.
مثلا شیر و خامه رو با چوب دارچین عطردار کنید. حواستون باشه که برخی از وانیل های
پودری باعث ایجاد مزه تلخی در مایعات میشن لذا از وانیل مایع استفاده کنید. یا
سایر اسانس ها یا ادویه ها.
حالا نیمی از مخلوط شیر رو
به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه میکنیم. و با همزن هم میزنیم تا به خوبی مخلوط شه.
بعد همه رو توی نیمه باقی مانده شیر و خامه درون دیگ بر میگردونیم.
خب تا اینجاش که خیلی ساده
است.
اگر شما با خوردن زرده تخم
مرغ خام هیچ مشکلی ندارید که هیچی. در غیر این صورت مرحله بعد، یعنی پختن زرده
تخم مرغ رو انجام بدید.
دیگ رو روی دیگ بزرگ تری که
حاوی آب جوش هست قرار داده و مرتب هم بزنید تا زرده تخم مرغ بپزه و به این غلظت
برسه. بسته به جنس و سایز ظرف و میزان حرارت، زمان پخت متغیر خواهد بود. پس بهتون زمان
نمیدم. اما همینکه اندکی غلیظ تر بشه کفایت میکنه.
حواستون باشه املت نشه! چون
اگر حرارت زیاد باشه، زرده میبنده و مایه شما دونه دونه میشه و طعم بسیار بدی هم
پیدا میکنه.
اگر هم با خوردن زرده تخم
مرغ خام مشکلی ندارید که میتونید این مرحله رو حذف کنید.
حالا مخلوط سفیده تخم مرغ رو به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کرده و هم میزنیم تا نوشیدنی ما تکمیل بشه.
کف موجود در سفیده، باعث میشه که یک نوشیدنی گرم کفدار و سبک داشته باشیم.
اگر هم دوست دارید این
نوشیدنی رو خنک سرو کنید، از ابتدا فقط مخلوط زرده تخم مرغ رو آماده کنید و بعد
از اینکه پختیدش، بذارید توی یخچال تا خنک بشه. اونوقت در زمان سرو، سفیده رو با
شکر هم زده و وقتی کاملا کفدار شد؛ با مخلوط زرده هم زده و توی لیوان بریزید.
حالا روش مقداری جوز هندی
رنده میکنیم.
جوز هندی خیلی معطره و شما
میتونید ازش درون نوشیدنی هم استفاده کنید.
فقط زیاده روی نکنید چون
میزان زیادش برای سلامتی مضره.
در شیوه ای که زرده تخم مرغ
پخته میشه و داغ داغ، با سفیده مخلوط میشه؛ سفیده تخم مرغ هم تا حدی بهش حرارت
میرسه. اما در هر حال خوردن سفیده تخم مرغ خام رو برای بچه های کوچک و افراد مسن و
خانمهای باردار و کالا افرادی که سیستم ایمنی بدنشون پایین هست توصیه نمیکنم چون
احتمال ابتلا به سالمونلا وجود داره. ولی سایر افراد میتونند در صورت استفاده از
تخم مرغ مطمئن، از خوردن این نوشیدنی لذت ببرند.
من خودم شخصا به بچه ها تا
زمانی که زیر سه سال دارند به هیچ عنوان سفیده تخم مرغ خام نمیدم. مگر اینکه پاستوریزه
باشه. ولی بعد از سه سال چرا.
من خودم اگ ناگ رو گرمه دوست
دارم اما مهدی و آقای شوهر سرده اش رو ترجیح میدند. اگ ناگ رو میتونید توی یخچال
نگهداری کنید. اما چون سفیده خام داره توصیه نمیکنم بیشتر از یک روز نگهش دارید و
بهتره به سرعت مصرف بشه.
به نظر من چیزی که خانگی هست باید درجا خورده بشه چون از
هیچ مواد نگهداری کننده شیمیایی توش استفاده نشده. و همه چیز هم خانگیش خوشمزه
تره!
اگ ناگ رو تا جایی که
میتونید معطر درست کنید و از خوردنش، گرم یا سرد، لذت ببرید.
کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم
