کرامبل crumble شهرتش به آسون
بودنشه. یعنی یکی از آسون ترین شیرینی های دنیاست. اینقدر آسونه که هیچ پیش زمینه
یا تجربه ای در شیرینی پزی نیاز نداره و یک بچه کوچولو هم میتونه به راحتی از پسش
بر بیاد. اصالت ایرلندی داره اما جایی تو دنیا نیست که کرامبل درست نشه. کرامبل رو
میشه به صورت شیرینی یا غذا درست کرد. کرامبل های شیرین معمولا تشکیل شدند از یک
بیس میوه پخته شده و بعد یک لایه ترد که تشکیل شده از آرد و شکر و کره. معمولا کرامبل رو با بستنی یا خامه یا کاسترد سرو میکنند. مخصوصا اگر با میوه های
تابستانی سرو بشه با یه اسکوپ بستنی حسابی میچسبه. اما کرامبل های زمستانی نیازی
به بستنی ندارند. نه اینکه من و بچه هام روزی در زمستان باشه که بستنی نخوریم!
سیب بزرگ 2 عدد
آرد سفید سه چهارم لیوان
جو پرک نصف لیوان
شکر یک سوم لیوان
پودر دارچین یک قاشق چای
خوری
کره 110 گرم
فر رو روشن کرده و روی 190
درجه سانتی گراد یا 375 درجه فارنهایت قرار میدیم.
سیب ها رو پوست گرفته و به
معکب های حدودا دو سانتی برش میزنیم.
میتونیم همه سیب ها رو در یک
قالب بزرگ یا چند قالب کوچک بریزیم.
اینکه سیبش شیرین باشه یا
ترش، سفت باشه یا نرم، کاملا به ذائقه فرد بستگی داره.
همچنین شما مختارید توی سیب
ها از ادویه و شکر هم استفاده کنید. ولی به نظر من ضرورتی نداره.
مثلا اگر خیلی دارچین دوست
دارید سیب ها رو با پودر دارچین پوشش بدید. یا پودر هل. چه میدونم. هر جور راحتید! این شیرینیه قراره خیلی راحت باشه.
آرد و شکر و جو پرک و پودر
دارچین رو توی کاسه ای میریزیم.
کرامبل ها همینطور که گفتم
لایه تردشون تشکیل شده از آرد و شکر و کره. شکرش میتونه شکر سفید یا قهوه ای باشه.
و همچنین میتونیم برای کرانچی تر شدن توش جو پرک و آجیل و یا بیسکویت خرد شده یا کرن
فلکس یا سریل بریزیم.
همه رو با قاشق هم میزنیم.
اگر اهل ادویه هستید میتونید
دارچین بیشتری بریزید و یا سایر ادویه ها.
کره رو ذوب کرده و بهش اضافه
میکنیم.
این که توی تصویر میبینید
کره گاومیش هست. عجب چیزیه! من عاشق شیر گاومیش هستم. اصلا یه چیز دیگه ایه واسه
خودش. این کره هم حرف نداره. یک عالمه ازش خریده بودم و تنها کره ای بود که تو
خونه داشتم پس این کرامبل رو با همین درست کردم.
فقط یه ایراد داره که نسبت
آب به چربیش خیلی زیاده.
یعنی معمولا کره های محلی رو
واسه اینکه بتونن گرون تر بفروشن با میزان دوغ بیشتری میفروشن. من فرایند تهیه کره
از شیر رو بهتون یاد دادم واقعا تهیه کره لذتبخشه. اتفاقا فکر کنم عکاسی ای که
انجام دادم هم تهیه کره از شیر گاومیش بود. خلاصه اینکه بدی درست کردن کرامبل با
این کره اینه که چون دوغ زیادی توش داره کرامبلش پوک از آب در نمیاد. که البته به
حال شما فرقی نداره و منم که عاشق طعم اون سیبی هستم که توی دوغ گاومیش کاراملایز
میشه! یام!
خلاصه مطلب اینکه چیزی که
شما درست خواهید کرد میزان رطوبتش از اینی که توی تصویر میبینید کمتره.
مگر اینکه شما هم مثل من فقط
از کره محلی استفاده کنید.
در هر حال مواد رو مخلوط
میکنیم.
و روی سیب ها میریزیم.
بازم تاکید میکنم واسه شما
باید از این خشک تر بشه.
ولی اصلا مهم نیست. چون کرامبل
شیرینی فوق العاده راحتیه!
قالب ها رو میذاریم توی سینی
و بعد میذاریم توی فر.
مدت زمان پختش بستگی به سایز
قالب داره.
حدودا یه چیزی بین 45 تا 60
دقیقه. ولی من خودم شده که 70 دقیقه هم گذاشته باشم چون میدونید که من همه چیز رو
کاراملی و برشته دوست دارم.
به به! سیب کاراملایز شده با
یه لایه بیسکویتی ترد و کرانچی.
داغ داغ توی هوای سرد قورتش
میدیم. البته نمیشه قورتش داد چون همه لذتش توی قرچ قرچشه!
در مورد سرو هم عرضم به
حضورتون که یا میتونید از ابتدا در قالب های یک نفره درستش کنید. یا اینکه توی ظرف بزرگ بپزید و بعد
برای هر فرد توی بشقاب سرو کنید.
به جای سیب هم میتونید از
سایر میوه ها استفاده کنید. خیلی پیچیده نیست. تقریبا میشه گفت از ساده ترین
شیرینی های دنیاست.
آیا اشاره کردم که خیلی راحته؟؟؟
خوش باشید.
کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم
