بیسکویت هاپویی

در جریانید که من هر سال تلاش میکنم یک مدل بیسکویت متناسب با "حیوان سال" آموزش بدم که بسیار ساده باشه و نیاز به قالب مخصوص هم نداشته باشه.

امسال شاهد بیسکویت هایی به شکل سر سگ خواهید بود که بسیار ساده هستند و بدون قالب مخصوص سگ درست شدند.

اصلا من خودم قالب به شکل سگ ندارم. یا اگر هم دارم ذهنم یاری نمیکنه که چه شکلی بوده و الان کجاست! آخه میدونید که این پسر من چه مدلی احساس تملک نسبت به وسایل شیرینی پزی مامانش داره!

امسال دو مدل بیسکویت به شکل سر سگ واسه تون درست کردم یکیش این مدل هست با قالب لباس نوزاد درستش کردم.

مدل دوم هم این یکی هست که با قالب قلب درستش کردم که قطعا همه تون داریدش چون این قالب یکی از متداول ترین قالب های بیسکویت به حساب میاد و اگر اهل درست کردن شیرینی سنتی ایرانی هستید حتما یه دونه قالب قلب واسه درست کردن نون نخودچی قلبی تو خونه دارید. خلاصه اش اینکه گمون میکنم داشته باشیدش.

همینطور که عرض کردم یک نمونه از سگ ها رو با قالب لباس نوزاد درست کردم که از اون قالبهای تو دل برو هست که معمولا افرادی که علاقه زیادی به درست کردن بیسکویت دارند؛ از این قالب برای درست کردن بیسکویت ست سیسمونی استفاده میکنند.

هر چند که من سالها پیش این بیسکویت های ست سیسمونی رو بدون هیچ قالبی درست کردم و شاهدش بودید.

خلاصه اینکه من چند تا لباس نوزاد روی کاغذ کشیدم و چند طرح سگ واسه خودم از توش در آوردم که بعدا برای تزئین نهایی بیسکویت هام ازشون الهام بگیرم. که توی این تصویر شاهد چند تا از اون طرح ها هستید.

از هر دستور بیسکویتی که تمایل دارید می تونید استفاده کنید. 

ولی بیسکویت شوگر کوکی گزینه مناسبیه.

خمیر رو درست میکنیم و پهن میکنیم و میذاریم یخچال که سرد شه و بعد قالب میزنیم.

مدل اول خیلی راحته و هیچ دنگ و فنگی نداره.

اما برای مدل دوم کمی بیشتر به خودم زحمت دادم!

یعنی ایتدا خمیر رو به شکل قلب قالب زدم.

البته من از قالب دالبری استفاده کردم ولی قالب قلب ساده هم عالی خواهد بود.

بعد با چاقو نوک تیز قلب ها رو برش زدم که سر سگ ها صاف در بیاد.

حالا با خمیر بیسکویت کاکائویی (کمی از همون خمیر معمولی + کمی پودر کاکائو) با دست، بدون اینکه هیچ وسواس یا دقتی به خرج بدم برای سگها دو تا گوش درست کردم. یعنی به سادگی هر چه تمام تر فقط دو تکه کوچک از خمیر رو برداشتم و گذاشتم روی سر سگ ها!

بعد با یه تکه خیلی کوچولوی خمیر هم یه کبودی واسه روی صورت سگ ها ایجاد کردم.

چون خمیر  نرمه به راحتی تو دست فرم میگیره و به هم میچسبه.

باز برای این کبودی روی صورت سگ ها هم هیچ وسواسی به خرج ندادم و فقط یک گلوله کوچولو از خمیر رو گذاشتم روی صورت سگ و با انگشت فشارش دادم تا پهن شه.

و به این ترتیب کار تهیه بیسکویت ها خاتمه یافت!

حالا بیسکویت ها رو میذاریم توی یخچال تا خنک شن و فر رو روشن میکنیم.

وقتی فر به خوبی گرم شد؛ سینی حاوی بیسکویت ها رو از یخچال به فر منتقل میکنیم.

و مطابق دستور بیسکویت ها رو میپزیم.

البته من همیشه کنار فر می ایستم و جم نمیخورم تا زمانی که سینی ها رو از فر خارج کنم. اینطوری ریسکش کمتره!

مثل همیشه تاکید میکنم که شوگر کوکی نیازی به تغییر رنگ در فر نداره و همینکه زیر بیسکویت اندکی طلایی بشه کفایت میکنه.

اجازه میدیم بیسکویت ها به خوبی خنک بشن بعد از کاغذ جدا کرده و تزئین میکنیم.

با شکلات یا رویال آیسینگ یا هر شیوه دیگه ای که خودتون صلاح میدونید تزئینش کنید. ساده ترین حالتش شکلاته.

من فقط یک قاشق شکلات رو ذوب کردم و با یه قیف پلاستیکی به شکل ساده اما فانتزی سگ ها رو تکمیل کردم.

هر کدومش رو هم یک مدلی درست کردم که متنوع بشن و جذاب به نظر برسن.

 باز من هیچ وسواس و دقت خاصی به خرج ندادم. و البته سعی کردم خنگ به نظر برسند!

حالا برای نوع دوم هاپوهایی که با قالب قلب درستشون کرده بودیم:

من از ترافل های رنگی ریز بیضی شکل برای چشم ها و زبون هاپوها استفاده کردم. با یه نقطه شکلات سفید، ترافل ها رو میچسبونیم.

البته گزینه دیگه اینه که قبل از اینکه بیسکویت ها رو بپزیم ترافل ها رو روی بیسکویت قرار بدیم که در فر به بیسکویتها بچسبند. ولی گزینه اول راحت تره.

ترافل ها رو می تونید از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید اما راه ساده تر استفاده از شکلات سفید مذاب هست. که برای همگان قابل دسترسه.

با چند تا نقطه شکلات مذاب، تزئین سگ ها رو تکمیل کردم.

و تا حد امکان همه رو خنگ درست کردم!!!

به همین راحتی، به همین جذابی، به همین خنگی!

بدون نیاز به قالب مخصوص. بسیار ساده و سریع.

و از اون مهم تر بدون نیاز به دقت یا وسواس خاصی در تزئین. یعنی من خودم همه رو در چشم بر هم زدنی آماده کردم در حالی که لیانا کنار دستم نشسته بود و تماشاشون میکرد.

و در جریانید که اون یکی بچه ام اهل آروم نشستم و تماشا کردن نیست و یک بند غر میزنه که "مامانی بده به من دیگه! پس من کی تزئین کنم؟! بده دیگه!". پس به سرعت برق و باد این چند تا بیسکویت رو تزئین کردم و بقیه بیسکویت ها و شکلات ها و ترافل ها رو در اختیار آقا قرار دادم تا بیسکویتهاش رو تزئین کنه!

و با خیال راحت عکسهام رو گرفتم!

و خب البته بعد سریع دوربین رو هم ازم گرفت که از شاهکارش عکاسی کنه.

  

اون هاپوهه رو لیانا گاز زده. اونی که سمت چپ تصویر مردمک چشم نداره هم لیانا شکلات چشمش رو با ناخون کنده. نمیدونم چرا دوست داشت چشم همه شون رو ناکار کنه!

خب حالا دیگه دست به کار شید.

دست به کار خلق هاپوهای خوشمزه کوچولوی با نمک ویژه سال هاپو، آسان، سریع، بچه پسند و ... ترجیحا خنگ!

موفق باشید.

کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم

براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد