خرما 2 ليوان
آب 1 ليوان
شير 1 ليوان
جوش شيرين 1 ق چ
تخم مرغ 3 عدد
روغن 1 ليوان
آرد يك و نيم ليوان
جو فوري نصف ليوان
بيكينگ پودر 2 ق چ
دارچين 1 ق چ
خرماهاي ما خيلي نرم و شيره دار هستن پس واسه كيك عالين. شما اگه خرماتون خشكه ممكنه اذيتتون كنه
خرماها رو هسته ميگيريم. تا اينكه مطابق دستور تقريبا دو ليوان خرما داشته باشيم (يا بيشتر)
يك ليوان آب جوش بهش اضافه ميكنيم.
و يك ليوان شير گرم. (اگه با شير مشكل داريد در كل دو ليوان آب بريزيد)
و بعد جوش شيرين
و با قاشق همش ميزنيم تا مخلوط شه. و ميريم دنبال كارمون تا نيم ساعت بعد.
تو اين فرصت آرد و بيكينگ پودر رو الك ميكنيم.
جو فوري رو ميتونيد با ماركهاي مختلف پيدا كنيد.
اين جو فوري با جو پرك فرق ميكنه. اين مدل جو اصلا پختن نداره. بافتشم همينه كه ميبينيد
(چون دوستان خيلي سوال ميكنن كه در صورت نداشتن جو فوري چيكار كنيم. راه ساده اش اينه كه جو پرك رو به شيوه گرانولا تست كرده و بعد ازش استفاده كنيد)
و دارچين رو هم اضافه كرده و ويسك ميكنيم تا مخلوط شن. ( اگه با دارچين مشكل داريد ميتونيد وانيل بريزيد)
قالبمون رو آماده ميكنيم. من چون شما زياد سوال داشتيد كه "چطوري بايد قالب رو آردپاشي كرد؟" يه توضيح ميدم.
با روغن يا كره چربش ميكنيم. ولي نبايد كف قالب رو روغن بگيره. فقط بايد بدنه چرب شه. اگه زياده روي كنيد بعد ته قالب يه لايه كلفت آرد و روغن خواهيد داشت. يا اينكه اينقدر آردتون به نسبت روغن كم ميشه كه در نهايت باز هم كيك به قالب ميچسبه.
بعد توي قالب آرد ميريزيم. و قالب رو ميچرخونيم تا آرد به تمام نقاط قالب بچسبه.
قالب رو وارونه كرده و از پشت بهش چند ضربه ميزنيم تا آردهاي اضافي بيرون بريزه. و اين تصويريه كه شما بايد ببينيد وقتي كه بهتون ميگن : " قالب رو چرب كرده و آرد بپاشيد" . البته من خودم كاغذ روغني رو هميشه به اين روش ترجيح ميدم.
فر رو روي درجه 180 سانتيگراد قرار ميديم.
خرما تا الان ديگه بايد خميري شده باشه. با همزن خوب هم ميزنيم. و البته من تصميم دارم كه تيكه هاي خرما توي كيك ديده بشه پس زياد هم نميزنم.
تخم مرغها رو هم ميزنيم. اين كيك رو من كاملا كم شيرين درست كردم. اگه ميخوايد يه كيك نرمال درست كنيد در همين مرحله يك ليوان شكر هم بهش اضافه كنيد.
تخم مرغها رو به خرما اضافه ميكنيم.
بعد روغن رو اضافه كرده و خوب ميزنيم. در كيكهايي كه با خرما درست ميشه هم زدن بسيار بسيار اهميت داره.
با آرد مخلوط ميكنيم و هم ميزنيم.
تا همه آرد با مخلوط تركيب شه.
و توي قالب ميريزيم.
توي فر قرارش ميديم به مدت 45 دقيقه. (براي كاپ كيك كمتر)
اين هم بدنه كيك . به راحتي از قالب جدا شده و شما اثري از آرد اضافي روي بدنه كيك نمي بينيد كه باعث تلخيش بشه.
و برشش. اگه خيلي خوب هم بزنيم بافتش دقيقا كيكي خواهد بود و خميري از آب در نمياد. فقط اگه خوب هم بزنيم . و البته فر هم حرف اول رو ميزنه!
اين ميزان مواد بهمون يه كيك بزرگ ميده پس من بقيه اش رو هم توي قالب كيك ريختم. و مسلما چون جاي بيشتري براي پف داره بافتش لطيفتر ميشه.
و تيكه هاي خرما رو كه بهتون گفتم رو هم ميتونيد توي كيك ببينيد. يامي!
اين كيك رو آقاي شوهر دوست دارن چون شكر نداره و فقط از خرما درست شده پس من توي يك هفته سه بار اين كيك رو درست كردم. ساده ؛ گردويي و كنجدي. نظر خودم اينه كه ساده اش خوشمزه تره. ولي شما خودتون امتحان كنيد.
برگرفته از كتاب "حوريه المطبخ"
