يكي ديگه از غذاهاي مكزيكي "كِيساديا" و يا " كِيسِديا" ( من بينا بين تلفظ ميكنم ولي شما بهتره اوليش رو بگيد به تلفظ خودش نزديك تره. اولي تلفظ مكزيكيشه و دومي انگليسيش) quesadilla هستش (حرف " ال " توي اين كلمه خونده نميشه. و اولش هم " كِي " خونده ميشه. به كسر "ك" ...مثل "كِي" به معني "چه زماني" .... و روي " ي" آخري هم تشديد بذاريد)
ترتيا رو قبلا ياد گرفتيم درست كنيم. ترتيا تقريبا بيس اكثر غذاهاي مكزيكيه پس سعي كنيد درست كردنش رو خوب ياد بگيريد. خداييش هم خيلي آسونه و از اون جور نونهاي بي دردسره.
كيساديا تقريبا يه جور پيتزاي مكزيكيه كه البته كالريش خيلي از پيتزاهاي ايتاليايي پايينتره. دليلش هم استفاده از ترتيا به جاي خمير پيتزاست.
كيساديا به معني "پنير توي ترتياست". يعني بين ترتيا پنير ميريزن و گريل و يا سرخ ميكنن تا ذوب شه . معمولا براي ساختن كيساديا مواد ( كه ميتونه متنوع باشه) رو بين دو لايه ترتيا قرار ميدن و با پنير فراوان گريل ميكنن. بسيار بسيار خوشمزه است مخصوصا به خاطر طعم چدار. البته در ساختن كيساديا ما يا از تركيب پنير هاي مكزيكي"پپر جك" و "مانري جك" استفاده ميكنيم و يا چدار.
روغن 1 ق غ
پياز خورد شده 1 عدد بزرگ
قارچ خورد شده 3 ليوان
سير خورد شده 3 حبه
مرغ پخته خورد شده 2 ليوان
گشنيز خورد شده 2 ق غ
پودر زيره 1 ق چ
فلفل قرمز 1 ق چ
پودر آويشن 1 ق چ
ترتيا 4 عدد
پنير چدار رنده شده 1 ليوان
نمك و فلفل سياه
پياز و قارچ رو در روغن تفت بديد تا آبش تبخير شده و قارچها قهوه اي بشن. بين 5 تا 7 دقيقه با حرارت ملايم.
سير رو اضافه كرده و يك دقيقه ديگه هم تفتش بديد.
مرغ و گشنيز و ادويه ها رو اضافه كنيد و دو دقيقه ديگه هم تفت بديد تا تمام ادويه ها به جسم مواد بره.
در تصوير هويج رو هم ميبينيد كه در رسپي نياوردمش
ترتيا رو درست كنيد. كار ساده ايه و زماني هم نميبره. البته موقع پختن ترتيا بهتره زودتر از روي آتيش برش داريد چون قراره باز هم دوباره گريل شه.
روي يك ترتيا ربع ليوان پنير چدار رنده شده بپاشيد
نصف مخلوط مرغ رو روي پنير بريزيد
باز با ربع ليوان چدار بپوشونيدش.
ترتياي دومي رو روش قرار بديد و حالا روي ماهيتابه اي كه روي حرارت ملايم قرار داره گريلش كنيد. خوب فشار بديد كه پرس شه 3 دقيقه كه گذشت با احتياط بوسيله يه كفگير پهن پشت و روش كنيد و بذاريد براي 3 دقيقه ديگه بپزه. و يا تا زماني كه پنير ذوب شه و ترتيا قهوه اي شه.
به همين شكل كيسادياي دومي رو هم درست كنيد.
هر كيساديا رو به چهار قسمت تقسيم كرده و با سالسا ( و يا بدون سالسا!) گرم ميل كنيد.
البته اين رسپي كيسادياي مرغ " چيكن كيساديا" بود شما ميتونيد با گوشت و يا سبزيجات هم درست كنيد ( و يا فقط پنير!!!) ولي در هر حال زيره و فلفل و سير نبايد ازش حذف شه ( و صد البته چدار!) .
برگرفته از Healthy appetite
