من دو تا سس توي غذاهاي عربي هست كه خيلي دوستشون دارم. اول حمص و دوم متبل. اولي با نخود درست ميشه و دومي با بادمجان. هر دو رو ميشه به عنوان پيش غذا با نون خورد و يا به عنوان سس كنار غذاهاي گوشتي سرو كرد. غذاهاي گوشتيش رو هم بعدا درست ميكنم. ساختنش خيلي ساده است...فقط دوست عزيزمون "جناب بلندر" رو بايد راه بندازيم و يالا...
بادمجان بزرگ 2 عدد
آبليمو ربع ليوان
ارده ربع ليوان
سركه سفيد 1 ق غ
سير 3 حبه
نمک
این غذا رو من با رسپیهای مختلف درست کردم و کم و زیاد کردن موادش بستگی به ذائقه داره. ولی این رسپی از کتاب Arabian Cooking هستش
بادمجونها رو بشوريد و روي اجاق كبابيش كنيد. خيلي سريع آماده ميشه و هيچ دردسري نداره ( منهاي دردسر تميز كردن اجاق)
من نميشورمشون چون دوست دارم كه متبل طعم تنوري به خودش بگيره...ولي شما اگه از طعم دودي خوشتون نمياد زير آب پوستشون رو بكنيد. خيلي راحت پوستش جدا ميشه.
بعد همه مواد رو توي بلندر ميريزيم و بلند ميكنيم....همين!
ارده رو هم میتونید با مارکهای مختلف کنار حلوا شکری ها توی فروشگاه ها پیدا کنید. هم میتونید توی مغازه خرما فروشی پیداش کنید.
حالا براي سروش...شيوه تزئين سنتيش اينجوريه...اول با پشت قاشق سطحش رو صاف كنيد
بعد قاشق رو زاويه دار بگيريد و روش خط ايجاد كنيد و روي كل متبلتون روغن زيتون بريزيد...حالا ميتونيد با سبزي تزئينش كنيد.
ولي من يه گل با گوجه درست كردم كه اگه بلد نيستيد، ياد بگيريد. اول گوجه رو از سر، نواري پوست بگيريد. مواظب باشيد زياد باريك و نازك نگيريد كه پاره نشه! ولی اگه پاره شد ... یه دونه دیگه رو بردارید و از نو شروع کنید. رمزش اینه که یه کم از گوشتش به پوست بمونه. و زیاد هم نوارتون رو عریض نگیرید. یک سانت خوبه. گوجه اش هم بزرگ نباشه. متوسط بهتره. اگه ظرفتون بزرگه سه تا رز گوجه ای درست کنید. ولی اگه خیلی اسرار دارید که رز گنده درست کنید باید عرض نوار رو بیشتر از یک سانت بگیرید و گوشتی تر پوست بکنیدش
بعد از پشت بپيچيدش... یعنی هنگام پیچیدن باید طرف گوشتیش رو به شما باشه. اینطوری غنچه اش خوشگل تر میشه
حالا برش گردونيد و از رو بپيچونيد تا كل نوار تموم شه. یعنی حالا دیگه باید پوستش رو به شما باشه. در آخر هم انتهای نوار رو بدید زیر کار و روی سبزی سوارش کنید.
یه کم تمرین میخواد. ولی دستتون که راه افتاد خیلی کار ساده ایه
لازمه که تذکر بدم که بعدش دهنتون بوی سیر میگیره؟
بدجور!
ولی سیرش رو حذف نکنید...همه خوشمزگیش به همینه. ساده ترین راهش جویدن جعفریه...و یا جویدن برگ چای خشک و یا جویدن آدامس خیلی قوی ( از اونهاییش که تا مغز سر آدم یخ میزنه) به مدت دو روز!
ولی من عاشقشم بدجور!
