قبلا هم گفتم ... برای صرفه جویی در مصرف انرژی ، غذاهایی که جویدن لازم نداره رو به بقیه ترجیح میدم. بنابراین پته مته زیاد تو منوم دارم! اگه مثل من قارچ خیلی دوست دارید پس یه بار این پته قارچ رو امتحان کنید. من اینبار دو مدلش رو با هم درست کردم که آپشن زیاد داشته باشم. مدلهای دیگه اش هم بلدم که هر وقت قارچ خونم کم شد باز درست میکنم!
پته قارچ و بادام:
کره 2 ق غ
پیاز 1 عدد
سیر 1 حبه
قارچ خورد شده يك و نيم لیوان
طرخون ½ ق چ
بادام خورد شده 1 لیوان
آبلیمو 1 ق غ
سس سویا 2 ق چ
فلفل سفید ½ ق چ
پنیر خامه ای 2 ق غ
پته قارچ و گردو:
گردو 2 لیوان
قارچ 2 لیوان
پیاز 1 عدد
سیر 4 حبه
روغن زیتون 2 ق غ ( 1 ق غ برای تفت دادن – 1 ق غ برای بلند کردن)
توضیح : من قارچ و پیاز و سیر رو توی روغن زیتون تفت دادم و وقتی که نرم شدند و تقریبا حجمش به نصف کاهش پیدا کرد، به نسبت مطابق دستورهای بالا درستشون کردم
پس قارچها رو پس از تمیز کردن با حوله مرطوب ، خورد می کنیم ( قارچ رو نباید شست چون آب جذب میکنه و موقع تفت دادن کلی آب پس میده و به شدت بدمزه میشه ). بعد که پیازها توی روغن کمی کاراملایز شدند سیر ها رو خورد کرده و اضافه میکنیم و بعد هم قارچها. نیازی نیست که قارچها قهوه ای بشن، طلایی شدند از روی حرارت بردارید.
تمام مواد لازم برای پته قارچ و بادام رو توی بلندر ریخته و بلند کنید ( ولی اول باید بادامها رو بلند کرده باشید چون اگه درسته باشن خوب خورد نمیشن) پنیر خامه ای اختیاریه. اگه دوست ندارید حذفش کنید
حالا باز همینکار رو برای پته قارچ و گردو تکرار میکنیم ( من نه تنها پنیر خامه ای رو برای پته قارچ و بادام حذف نکردم، بلکه توی این یکی پته هم 2 قاشق پنیر ریختم)
تا اینجای کار پته های شما آماده است و میتونید سرو کنید. به شیوه های مختلف این کار رو انجام میدند ولی من شیوه خودم رو اختراع کردم. برای اینکار نون تست رو به شکل دایره قالب بزنید ( من از نون جو استفاده کردم که کنتراست تیره و روشن توی کار داشته باشم)
حالا با آیسکریم اسکوپ، پته ها رو اسکوپ کرده و روی نونها قرار دادم. من برای نونها از سایز کاتر با اندازه متناسب با اسکوپرم استفاده کردم. اگه شما کاتر دایره ای ندارید از استکان استفاده کنید
در سمت راست پته قارچ گردویی و در سمت چپ پته قارچ بادامی رو مشاهده میکنید
و در خاتمه یک دونه قارچ کنسروی روی پته ها گذاشتم که طعم قارچش باز هم بیشتر بشه! این قوطي کنسروه قارچهای توش همه یک اندازه هستند و طعمش با کنسروهای دیگه فرق میکنه. من رو یاد طعم قارچهای دوران بچگیم میندازه! اونوقتها قارچها خیلی خوشمزه بودند . الان دیگه مزه خاصی ندارند. ولی قارچهای این کنسروه عجب چیزیه. من همه کنسرو رو در چشم بهم زدنی تموم کردم از بس خوشمزه بود!
این پته رو میتونید به عنوان اپتایزر یا همون اردور و یا ساید دیش استفاده کنید. من یک کیلو قارچ خریدم و یک عالمه درست کردم و از بس طعمش رو دوست داشتیم، جای ناهار و عصرونه و شام خوردیمشون!!!
راستی توی رسپی ها نمک نداریم به دلیل شوری پنیر و سس سویا . ولی شما بچشید اگه کم نمک بود نمک اضافه کنید ( اینقدر هم نمک نخورید واسه سلامتی خوب نیست!)
رسپی از recipe-ideas و thediscerningbrute
